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[물김치] 배추 물김치 맛있게 담는 법! 여름 배추로 시원한 물김치 담가봤습니다! 숙성 후 국수 말아 먹기 딱 좋은 물김치입니다. 그냥 먹어도 시원하고 더위에 집나간 입맛 찾아주는 칼칼한 배추 물김치입니다. ■재료 배추 1포기 무 1/2개 (730g) 배 작은 것 1개 쪽파 50g 홍고추 3개 마늘 60g 생강 20g 고운고추가루 2T 매실청 2T 꽃소금 1.5T~2T (조절) ※절임물 천일염 1/2컵 (200ml 기준) 물 1L ※풀 끓이기 물 300 ml에 찹쌀가루 1T ※다시마 새우젓 육수 물 1L에 다시마 15g , 새우젓 1T가득 ※국물의 양은 간을 조절해서 추가하셔도 좋아요! 추가 간은 액젓이나 소금으로 하시면 됩니다. 💕💕💕 배추 1포기는 억센 겉잎은 제거하고 다듬어 주세요. 다듬은 배추는 4등분합니다. 먼저 물 1L에 천일염 반컵.. 더보기
가지 냉국 만드는 법! 가지가 물컹하지않고 쫄깃한 비법. 가지오이냉국. 찌는 더위에 불을 사용하지 않고 만들 수 있는 시원한 가지 냉국 소개합니다. 얼음 동동 띄워 속까지 시원하게 해 주고 가지가 물컹하지 않고 쫄깃쫄깃한 요리법입니다! ■재료 4인 가족 기준입니다 가지 중간크기 2개 오이 작은 것 1개 대파 약간 청양고추 1~2개 (조절) 홍고추 1/2개 다진마늘 2/3T 국간장 2T 식초 6T 설탕 1.5T(조절하시고 매실청을 대신 사용해도 됩니다) 깨는 선택 냉수 500ml ※추가 간은 소금으로 하세요! 💞💞💞 깨끗이 씻은 가지는 꼭지를 제거하고 반 갈라 길이로 몇 번 더 가늘게 잘라줍니다. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 절임용 소금 1/2T 정도 넣고 10~15분 정도 절여줍니다. 절여서 요리하면 가지가 물컹하지 않고 쫄깃합니다. 소금이 골고루 배이도록 잘 섞어서 절여.. 더보기
가지 볶음! 가지와 표고버섯을 살짝 매콤하게 볶아보세요. 완전 밥도둑입니다~ 여름철 대표 야채 가지는 찌거나 볶거나 또는 냉국으로 아주 인기있고 건강한 재료죠~ 오늘은 가지와 표고버섯을 맛나게 볶아볼께요. 살짝 매콤해서 기름에 볶아도 절대 느끼하지 않고 덮밥으로 드셔도 좋고 그냥 반찬으로 드셔도 너무 맛있는 레시피입니다. ■재료 2~3인분 기준입니다. 가지 1개 표고버섯 4~5개 마늘 5톨 대파 1/2개 양파 1/2개 베트남 고추 또는 홍고추 (선택) 고추기름 3T 진간장 2T 굴소스 1T 맛술 1T 설탕 1작은 티스푼 올리고당 1T 생강청 약간 (생강가루나 다진 생강 가능) 후추 약간 참기름 1T 깨 💞💞💞 가지는 깨끗이 씻어 반 갈라 어슷하게 반달모양으로 자르고 표고버섯은 밑동을 제거하고 가지와 비슷한 모양으로 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 없으니 약간 도톰하게 썰어주세요... 더보기
양념게장 황금레시피! 손질된 냉동 꽃게로 간단하게 만들어 먹는 양념게장 평생 레시피입니다. 누구나 좋아하는 밥도둑 양념게장 맛있는 비법입니다! 손질된 국산 냉동 꽃게를 사용해서 간편하게 만들 수 있어서 번거롭지 않으면서도 충분히 맛있습니다. ■재료 2~3인분 기준입니다. 국산 냉동 절단 꽃게 한 팩 600g 굵은 소금 1/3T 소주 넉넉히 양념 재료: 맛간장 8T 고추가루 6T 매실액기스 2T 맛술 2T 다진마늘 1T 가득 생강청 1/2T (다진생강 가능) 물엿 4T 다진대파 약간 청양고추 2~3개 후추 톡톡 깨 약간 추가 단맛은 설탕으로 조절. ※ 맛간장 만들기 (200ml 기준) 진간장 2컵 물 1컵 액젓 1/2컵 대파 1/2개 양파 1/2개 건다시마 10g 마늘 6~7개 사과 1/2개 ※ 맛간장은 조리는 과정에 따라 염도의 차이가 있으니 간 조절하세요! 💕💕💕 냉동 꽃게는 미리 녹이지 말.. 더보기
매실 장아찌 담그는 법! 매실청으로 매실 장아찌 담그기! 장아찌용 매실은 알이 크고 단단한 것을 선택합니다. 구입 후 바로 사용해야 되며 하루만 지나도 쉽게 물러집니다. 보관이 필요하면 씻지 않은 상태로 김치 냉장고에 보관하세요! 저도 싱싱한 걸 사놓고 시간이 없어서 이틀 보관했더니 색깔이 변하고 약간 물러졌네요. 매실청은 여유분이 많아서 물러도 매실 장아찌 담가봤습니다. 매실 농장 하시는 분께서 알려 주신 방법입니다. 매실 5kg 기준입니다. 매실은 식초나, 소금 또는 베이킹소다를 물에 타서 5~10분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 그냥 물에 담가서 씻어도 되구요~ 잔여 농약 제거 효과는 거의 비슷하다고 합니다. 잔털이 없도록 뽀독뽀득 문지르면서 씻어주세요. 깨끗이 씻은 매실은 넓은 채반에 펼쳐 반나절 정도 말려줍니다. 물기를 완전히 제.. 더보기
방아잎 보관법! 독특한 향과 맛의 토종 허브 방아잎 장기보관법. 요즘 방아잎이 연하고 가격이 엄청 싸서 구입해서 보관해 놓으면 오랫동안 즐길 수 있습니다. 큰 한다발이 4~5천원 정도 하더라구요. 이 정도 양이면 여름 내내 찌개나 탕에 넣거나 부추전이나 장떡에 추가해서 먹을 수 있는 양으로 충분할 듯 하네요. 잘 다듬어서 냉장보관은 4~5일 정도 그대로 보관해서 사용할 수 있고 나머지는 깨끗이 손질해 냉동보관하면 6개월 이상도 가능하니 방아잎 좋아하시는 분들은 꼭 챙겨보세요. 먼저 방아잎을 손질합니다! 굵은 줄기에서 잎을 하나씩 떼어 줍니다. 잎에 붙은 줄기도 억세면 떼어주세요. 위쪽 여린 잎 뭉치는 그대로 떼어주시고 잎만 떼어서 잘 다듬었으면 물에 10분 정도 담가 놓았다가 깨끗이 여러번 씻어줍니다. 물기를 충분히 빼주세요. 물기를 완전히 빼지않으면 냉동시 뭉쳐서 .. 더보기
가지무침! 기름에 볶지않고 물컹하지 않은 쫄깃한 가지무침. 여름철 빼놓을 수 없는 대표 국민 반찬 가지요리입니다. 물컹한 식감에 싫어하는 분들도 계시지만 어떻게 요리하느냐에 따라 달라질 수도 있지요. 오늘은 기름에 볶지않고 물컹하지 않은 쫄깃한 가지구이 무침입니다~~~ ※자세한 조리과정은 영상으로 확인하세요! https://youtu.be/3yErqXMEcoI ■재료 2~3인분 기준입니다 가지 2개 (325g) 표고버섯 중간크기 4~5개 (65g) 대파 약간 마늘 2톨 액젓 1T (멸치, 까나리, 참치 액젓 다 가능) 진간장 2T 고추가루 2T 올리고당 1T (단맛이 싫으시면 약간 줄여주세요) 맛술 1T 참기름 깨 약간씩 💞💞💞 먼저 가지는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 키친타올로 닦아 준비합니다. 가지는 약간 도톰하게 어슷 썰기.. 더보기
마늘쫑 삭히기와 장기보관법! 짜지않아 바로 무쳐 먹을 수 있게 삭히는 법과 냉동 보관법. 지인분이 보내 주신 마늘종이 많아서 오래 두고 먹는 방법 두 가지 소개합니다. 먼저 2kg 정도 삭히는 법입니다. 꼭지 부분은 연해서 지저분한 끝만 살짝 제거하고 그대로 사용합니다. 질기거나 억세면 다 잘라주세요. 물에 잠시 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. ■재료 마늘종 삭히기 마늘종 2kg (절임물) 컵기준 200ml 물 3L 소금 (식용 천일염 기준) 2컵 설탕 1.5컵 식초 1.5컵 액젓 1/2컵 소주 1컵 ※냉장보관 조건입니다 💕💕💕 분량의 재료로 절임물을 만들어주세요. 물과 소금, 설탕, 액젓만 넣고 팔팔 끓입니다. 끓으면 불을 끄고 소주와 식초를 넣고 충분히 식혀주세요. 소금물로만 절이게 되면 짜고 골마지가 생기기 쉬운데 설탕과 식초를 넣어 이렇게 절이면 물에 우려내지 .. 더보기

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