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얼갈이배추[단배추] 된장국! 10월 한파라 믿기지 않을 만큼 떨어진 기온 탓에 따뜻한 국물이 저절로 생각납니다. 요즘 얼갈이 배추가 엄청 싸네요. 작은 1단에 1000원 정도니 그야말로 공짜입니다. 육수 진하게 뽑아서 된장 풀어 속까지 시원한 얼갈이 배추 된장국을 끓여봤어요~~ 얼갈이를 데치지 않고 생으로 끓여 더 시원한 국물입니다. 자 그럼 시작해 볼까요~~~ ■재료 4인분 넉넉한 양입니다. 얼갈이 600g 대파 큰 것 1개 무 1/4개 250g 홍고추 2개 두부 1/2모 멸치 다시마 육수 (생수2.5L, 멸치 40g, 건다시마 40g) 찹쌀풀1T 다진마늘 2T 된장 1.5T~2T (조절) 국간장 2~3T(조절) 고추가루1.5T (생략 가능) ※ 쌀뜨물 대신 찹쌀가루를 약간 풀어주면 좋은데 쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물로 육수를 끓이시면.. 더보기
순두부 달걀, 순두부계란찜. 순두부달걀탕 아침 저녁으로 날씨가 제법 쌀쌀해 지면서 따뜻한 국물이 저절로 생각나네요. 불어나는 체중 관리도 할겸 순두부와 달걀로 탕을 끓여 한 끼 식사로 대신했더니 몸관리가 조금씩 되는 것 같아 열심히 챙겨 먹고 있습니다. 꼭 추천 하고픈 메뉴입니다. ■재료 순두부 1개 (350g) 달걀 3개 칵테일 새우 10개 정도 새우젓 1/2T 다시마 육수 ( 물3컵 다시마 10g) 쪽파 2 줄 청양고추 1개 파프리카 약간씩 참기름, 후추 약간씩 먼저 다시마 육수를 준비합니다. 물3컵 정도에 손바닥 크기의 건다시마 1장 넣어주세요. 물이 끓으면 10분 정도 끓이다가 다시마를 건져냅니다. 새우는 생새우나 냉동 새우 아무거나 다 좋아요. 쪽파, 청양고추, 파프리카는 잘게 썰어 주시고 새우도 다져줍니다. 양파도 추가 하셔도 좋아요.. 더보기
고구마 생채 무침. 고구마 생채 비빔밥. 고구마 생채 레시피! 고구마는 성인병 예방에 아주 좋은 대표적인 식품입니다. 특히 식이섬유가 많아서 장속 노폐물을 배출시켜 대장암 예방의 일등 공신이라고 합니다. 찐 고구마는 한 끼 식사 대용으로 거의 완벽하다고 해도 과언이 아닐만큼 정말 훌륭하고 요즘 한창 햇고구마가 많이 나오니 꼭 어떤 형태로든 섭취하시길 추천합니다. 오늘은 새콤달콤하게 무쳐서 그냥 먹어도 맛있고 밥에 비벼 먹어도 너무 맛있는 고구마 생채 레시피를 소개할께요~~ ■재료 고구마 작은 것 2개 (400g) 파 약간 (양념 레시피) 멸치나 까나리 액젓 2T 고운고추가루 2T 굵은 고추가루 2~3T 설탕 1T 간마늘 1/2T 식초 3T 매실청 2~3T 깨소금 1T 참기름 2T 꽃소금이나 고운 소금으로 추가간 약간. 💞💞💞💞 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 않.. 더보기
달걀찜 맛있게 하는법! 계란찜 황금레시피. 부드러운 계란찜. 오늘은 푸딩같이 부드러운 달걀찜을 물을 사용하지 않고 만드는 법을 소개할께요. 아침 식사 대용이나 속을 가볍게 하고 싶을 때 간단하게 만들어 먹으면 좋습니다. ■재료 1~2인분 기준입니다. 계란 2개 우유 150ml 미림 1T 맛소금 1t 쪽파나 대파 약간 먼저 계란 2개를 충분히 풀어줍니다. 푼 계란에 분량의 소금, 미림, 우유를 넣고 잘 저어주세요. 고운 채에 한 번 걸러줍니다. 전자레인지용 그릇이나 뚝배기에 계란 물을 담아주세요. 찜기나 채반을 이용해서 쪄 주시고 찜기가 없다면 냄비에 물을 붓고 타올이나 키친타올을 깔아주세요. 그리고 그릇을 올려줍니다. 물의 양은 그릇의 반 정도 부어줍니다. 뚜껑을 닫고. 냄비 뚜껑도 닫고 처음에는 센불에서 2~3분 끓입니다. 그리고 불을 낮춰 약불에서 천천히 10.. 더보기
깻잎 삭히기/깻잎된장 장아찌만들기/깻잎된장무침! 삭힌 깻잎김치나 된장 장아찌는 가을 깻잎을 삭혀서 담그면 옛날 어머님들께서 만들어 주시던 그 맛이 날텐데 도시에서는 구하기 힘들죠~~ 오늘은 시장에서 판매하는 깻잎을 소금에 절여 된장 장아찌를 담가봤어요~ 일주일 정도 실온에 보관했다가 냉장보관해서 오래 두고 조금씩 섭취하면 됩니다. ■재료 깻잎 1kg (삭힐 때) 물 3L, 천일염4컵, 소주 1컵 (된장 장아찌 담글때) 삭힌 깻잎 꼭짜서 300g 정도 시판용 된장 1.5컵 다시마 육수 2/3컵~ 1컵 (조절하세요) 청주나 소주 1/4컵 매실청 1/2컵 청양고추 4~5개 다진 마늘 2T 베트남 고추 약간 💞💞💞 깻잎은 물에 충분히 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 몇장씩 쥐고 사진처럼 반반 포개서 겹쳐줍니다. 명주실을 사용해 대충 묶어줍니다. .. 더보기
팽이버섯 전/ 갈색 팽이버섯 전/ 1000원으로 즐기는 버섯요리! 일년 내내 저렴하게 즐길 수 있는 팽이버섯 요리. 오늘은 흰 팽이버섯이랑은 또 다른 맛으로 아주 매력적인 갈색 팽이로 간단한 전을 만들어 봤어요. 흰 팽이버섯이랑은 맛이 달라요 소고기 육전 보다 맛있는 갈색 뱅이버섯전입니다! 믿고 따라하시면 절대 후회하지 않는 맛입니다. ■ 재료 갈색팽이버섯 1팩 160g 달걀 3개 대파 1/3개 청양고추 1개 빨강파프리카 약간(1/4개) 맛소금 1/2t 식용유 약간 재료는 간단합니다. 청양고추나 파프리카는 기호에 맞게 선택하시고 생략해도 좋습니다. 시장에서 3팩에 1000원에 구입했어요. 거의 공짜입니다. 마트에서는 1개 천원 정도 하지 싶네요. 갈색 팽이버섯은 밑동을 잘라 내고 채에 받쳐 흐르는 물에 살짝 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다. 씻지 않고 하셔도 괜찮구요. 파,.. 더보기
송편만드는법! 예쁜송편만들기/도구 필요없이 만드는 꽃송편. 추석에 빠지면 섭섭한 송편. 평범하게 만들다가 이번에는 특별한 도구없이 이쑤시게나 포크 정도만 가지고도 충분히 예쁘게 만들 수 있는 꽃송편을 만들어 봤어요. 도구를 사용해서 만드는 것이 아니라 정교하지는 않지만 그래도 모양이 나쁘지 않네요. 세세하게 모양잡는 설명이 부족할 수 있으니 이해가 잘 안되시면 영상을 참고하세요! ■재료 습식 멥쌀가루 1kg 고운소금 14g 비트가루 자색고구마 가루 녹차가루 단호박가루 각 각 5~6티스푼씩 참깨 1컵 설탕 1/2컵 볶은 콩가루 1/2컵 꿀 5~6T ※멥쌀 200g씩 익반죽할 때 물 양은 100ml 기준에서 가감하세요. 💖💖💖 ■ Ingredients. 1kg of wet non-rice flour. 14g of fine salt. Beat powder. Purpl.. 더보기
단호박 식혜 만드는 법! 명절뿐만 아니라 평상시에도 만들어 놓고 음료수 대신 마시면 너무 좋은 천연 소화제 단호박 식혜 레시피입니다. 앙금을 가라앉히지 않고 그대로 사용해서 만들면 영양도 소화도 더 좋아요. 좀 맑게 하고 싶으면 앙금을 40분 정도 가라앉혀서 윗물만 사용하셔도 됩니다. ■ 재료 엿질금 580g 단호박 중간 크기 1개 총 물양 기본 5L ( 1L 미만으로 더 추가 가능) 설탕1.5컵~2컵 조절하시고 비정제 설탕 가능 ※밥짓기 쌀 컵 기준으로 2컵하고 압력밥솥 기준으로 불리지 않고 물 1.5컵 넣고 꼬들하게 해주세요. 맑은 식혜 만드는 것 보다 진한 편입니다. 물양은 헹궈서 넣는 것까지 하면 5L~6L 사이에서 조절하시면됩니다. 삭히는 밥솥이 작을 경우 물 양을 적게 잡아서 진하게 질금을 우려내고 삭힌 후 끓일 때 .. 더보기

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