김장육수끓이기 썸네일형 리스트형 [김장김치] 속없는 김장김치 3포기 절이는법, 김장육수 끓이기 오래 두고 먹는 속없는 김치. 속 재료없이 담그는 김치입니다. 배추는 중간 크기 3포기입니다. ■재료 계량컵 200ml 기준입니다 배추 중간 크기 3포기 쪽파 100g 무 1/4개 사과 중간 크기 1개 마늘 200g 생강 20g 생새우 80g 홍고추 8~10개 멸치 진젓 1컵 (또는 액젓도 가능) 새우젓 1/2컵 고추가루 400g 육수 1~ 1.5컵 찹쌀풀 1컵 ※단맛을 추가하고 싶으면 매실청이나 고추청을 1/2컵 정도 넣어주세요 (선택) ※ 김치 육수 만들기 김치 담글 때 육수는 다양하게 사용하면 되는데 깔끔한 맛을 원하시면 멸치나 띠포리에 다시마 육수를 하시면 되고 진한 양념이나 진한 젓갈을 사용하실 경우는 육수도 진하면 좋습니다. 여기서는 육수는 넉넉하게 끓인 양이라 필요한 만큼 사용하고 나머지는 다른 요리에 쓰시면됩니다. 물 .. 더보기 김장육수 만들기 비법 / 만능육수 끓이기! 국물이 필요한 모든 집밥요리의 맛을 업그레이드 시켜줍니다. 육수 끓이기는 정확한 레시피가 크게 필요없는데 재료의 비율만 대충 맞추면됩니다. 육수가 진하면 물을 섞어 사용해도 좋구요. 육수의 용도에 따라 재료의 차이는 조금씩 있겠지만 소개하는 레시피는 김치뿐만 아니라 국물이 필요한 모든 요리에 잘 어울리는 만능 육수입니다. 국수 육수로도 너무 좋구요~ ■재료 물 8L 다시멸치 60g 건밴댕이 70g 북어대가리 2개 (70g) 건표고버섯 4~5개 (40g) 다시마 50g 대파 2개 (200g) 양파 1.5개 (400g) 무 1/2개 (450g) 청양고추 3~4개 건고추 4개 깨끗한 천일염 1T ※건다시마는 물에 씻지마시고 마른 타올로 한 번 닦아서 사용하세요. 물에 씻으면 맛있는 성분이 빠져 나갑니다. 다시멸치는 내장을 빼고 건표고와 북어대가리는 물에 한 번 헹궈서.. 더보기 이전 1 다음
