고추다짐 썸네일형 리스트형 호박잎쌈과 고추장물[고추다짐]의 환상적인 맛의 궁합! 날씨가 점점 더워지기 시작하네요. 제철보다 조금 이르지만 호박잎이 시장에 나와서 얼른 사가지고 왔습니다. 잎이 크지만 연하고 너무 부드럽네요. 호박잎은 강된장이나 쌈장에 싸서 먹어도 꿀맛이지만 매콤 짭쪼롬한 고추장물을 만들어 쌈싸 먹으면 맛의 궁합이 환성적인 것 같아요. 오늘은 강된장이 아닌 고추장물 또는 고추다짐이라도 부르는 장을 만들어 봤습니다. 더운 여름에 떨어진 입맛 확 살려줘요. ■재료 4인 기준 양입니다 호박잎 한 묶음 300g 볶음용 멸치 한 주먹 가득 35g 마늘 한 주먹 60g 표고버섯 3개 물 2컵 (200ml 기준) 다시마 3조각 국간장 1/4컵 진간장 1/4컵 맛술 1/4컵 먼저 호박잎 껍질을 벗겨주세요. 연하고 어린 호박잎은 껍질을 벗기지 않아도 충분히 부드러워 생략해도 됩니다. .. 더보기 고추장물[고추다짐]만들기/요즘 최고의 밥도둑!! https://youtu.be/OpA_W5 MB79 s 경상도에서 오래전부터 여름 별미 반찬으로 청양고추를 다져 만든 고추장 물은 맛도 맛이지만 추억이 있는 음식입니다. 풍요롭지 못했던 예전에 주위에 흔한 고추를 다른 부재료나 양념 없이 단순한 방법으로 요리 해 먹었지만 그 맛이 중독성도 강하고 더위에 떨어진 입맛을 살려 주기에도 충분하기에 여전히 여름철이면 고추 장물은 경상도 어르신들에게는 인기 있는 메뉴입니다. 요즘은 방송이나 몇몇 요리 프로에서 고추 다짐이란 제목으로 소개가 되기도 해서 조금은 알려져 있지만 거의 모르는 사람들이 더 많이 계실 텐데 한 번 먹어보면 정 말 감탄하는 맛이라 장담할 수 있어요. 요즘 입 맛에 맞게 응용도 가능 하지만 예전에 할머니께서 해주시던 그대로 한 번 해봤어요. 역.. 더보기 이전 1 다음
