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냉이밥 만드는법! 밥솥으로 간단하게 냉이밥 만들기! 봄향기 가득한 영양 냉이밥을 소개합니다. ■재료 4인분 기준입니다. 계량컵 200ml 기준입니다. 냉이 160g 쌀2.5컵 무 1/3개 (250g) 버섯 150g (표고, 새송이, 양송이, 느타리, 팽이버섯 아무거나 선택하시면 됩니다) 밥물 250ml - 30분 이상 불린 쌀 기준인데 평상시 양보다 약간 적게 잡아주세요. 무에서 수분이 나와요) ※ 달래장이나 좋아하시는 양념소스에 비벼드시면 좋아요. ※자세한 설명은 영상을 참고하세요 https://youtu.be/SPWGtp_g5XA 냉이는 다듬어서 깨끗이 씻어 준비합니다. 버섯은 좋아하시는 종류 어떤 것이라도 좋아요. 먼저 쌀은 씻어서 30분 정도 불려주세요. 무는 너무 가늘지 않게 채 썰어주시고 버섯과 냉이도 먹기 좋게 잘게 썰어줍니다. 솥에 불린 쌀.. 더보기
부추무침, 초벌부추 겉절이 지금 아니면 못먹어요! 긴 겨울 언 땅을 뚫고 나와 영양과 맛이 일반부추보다 훨씬 좋아서 이른 봄에 챙겨 먹으면 좋은 봄나물입니다. 향도 좋고 맛이 달아서 마늘이나 진한 양념보다는 간단한 양념으로 가볍게 무쳐 먹는게 맛이 좋은거 같아요. 나오는 시기가 짧은 만큼 놓치지 말고 꼭 챙겨 드시세요. ■재료 초벌부추 2/3단 (250~300g) 양파 1/4개 사과 1/2개 홍고추 2개 멸치액젓 4T 고추가루 3T 매실청2~3T(조절하세요) 깨소금 3T ※ 참기름이나 식초는 기호에 따라 추가하셔도 좋아요. 초벌 부추는 일반부추보다 잎이 넓고 잎끝이 둥글며 향이 진하고 진한 색깔이 특색이며 연하고 달아서 맛보장입니다. 물에 5~10분정도 흙이 떨어지도록 담가 놨다가 물속에서 살살 흔들어가며 씻어줍니다. 3~4번 반복해서 살살 씻어 채에 .. 더보기
냉이 장아찌 만드는법! 달지않고 짜지않은 간장황금비율. 봄나물의 대표인 냉이! 장아찌를 담아서 오래 두고 먹을수 있습니다. 고기랑 먹을때 같이 먹어도 좋고 그냥 밥반찬으로 먹어도 너무 좋아요. 놓치지 마세요. ■재료 냉이 500g 청양고추 5개 홍고추 2개 진간장 300ml 생수 300ml 설탕 180~200ml (조절하세요) 식초200m 국간장 1/4컵(200ml 기준) ※설탕은 기호에 맞게 양조절하세요 ※ 자세한 설명은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/RprehgKgOaE 냉이는 누렇거나 시든 잎이 없는 싱싱한 것을 고르고 되도록이면 세척하지 않은것을 구입합니다. 그래야 향이 좋아요. 떡잎이나 시든 잎은 떼어주세요. 잎 아래쪽에 거친 잎도 제거합니다. 뿌리와 잎사이의 검은 흙을 제거합니다. 이부분에 흙이 씻어도 잘 떨어지지 않으니 신경써.. 더보기
고추장담그는법! 찹쌀고추장 쉽게 만드는법. 입맛대로 건강하게 만들어 먹는 고추장은 판매용 고추장에 비해 요리를 하면 깊은 맛과 감칠맛이 있고 무엇보다 맵기나 단 맛을 조절할 수 있어서 좋습니다. 한 번의 수고로움이 있지만 담가 놓고 먹을 때마다 느끼는 뿌듯함이 밥상을 즐겁게하기도 하죠. ■재료 고운 고추가루 3근 (1.8kg) 찹쌀가루1kg 엿질금 1kg 메주가루 500g 우리밀 혼합가루 ( 밀, 보리, 현미 ) 500g 쌀조청 1.5kg 천일염800g 매실청 2000ml 소주1병 전체 물의양 7L 웃소금 1/4~1/2컵 집간장 1/4컵 ※고추가루는 매운고추가루를 약간 섞어주면 고추장 맛이 더 깔끔합니다. 매운걸 싫어하시면 엿질금 달인 물이 약간 미지근할 때 가루를 섞어 주시면 매운기가 덜합니다. ※ 우리밀 혼합가루가 없다면 메주가루를 800~1.. 더보기
달래장 [달래간장양념] 만드는법! 다양하게 응용 가능한 만능장으로 봄기운을 느껴보세요! 봄의 대표적인 나물인 달래. 양념장 만들어 콩나물밥이나 각종 유사한 비비밥 종류, 잔치국수, 두부나 묵등에 곁들여 먹으면 너무 맛있어요. ■재료 달래 작은 한 묶음 72g 양파1/4쪽 청양고추 1~2개 홍고추 1개 마늘3톨 (2/3T) 진간장 7T 국간장 2T 고추가루 2T 깨소금1~2T 매실청 4T 참기름3T https://youtu.be/2eqcr3Yw89E※ 자세한 설명은 영상을 참고해주세요! 재료중에 청양고추는 매운걸 싫어하시는 분들은 일반 고추를 사용하시고 생략하셔도 좋습니다. 달래는 뿌리부분에 묻은 흙을 비벼가며 씻으면서 제거하고 누런 겉은 떼어주세요 . 대가리 끝부분에 붙은 검은 딱지 같은것도 떼어주세요. 그래야 흙냄새가 안납니다. 두꺼운 대가리는 칼등으로 두드려 주고 잘게 썰어주세요. 양파.. 더보기
장담그는법! 아파트에서 전통맛 그대로 장담그기, 2021년 장담그기좋은날! 옛날부터 음력 1월인 정월에 담근 장이 제일 맛있다고 합니다. 장은 특히 말의 날이나 손이 없는 화창한 날을 잡아서 담그는게 보편적인것 같아요. 좋은게 좋다고 시간 맞출 수 있으면 나쁠건 없을것 같습니다. 2021년 정월(음력1월) 장 담기 좋은날 참고로 알려 드릴께요 ※말의날 2.15일 2.27일 3.11일 ※손 없는날 2.20일 2.21일 3.2일 3.3일 3.12일 장은 담그는 시기에 따라 소금양을 약간 달리 해야하는데 기온이 높을수록 소금양이 조금 늘어납니다. 레시피는 정월 장 기준입니다. 그리고 소금은 간수를 뺀 정도에 따라 염도 차이가 있으니 달걀을 띄워서 확인하는게 더 정확합니다. 간이 싱거우면 장이 시어서 망쳐요. 차라리 짠게 나아요. 아파트 베란다 같은 경우는 주택보다 따뜻한 편이라 베란.. 더보기
미나리 무침 향긋한 맛 그대로 무치는법! 1월부터 5월까지가 제철인 청도한재 미나리가 나오기 시작했으니 무조건 먹어야합니다. 미나리는 해독 작용이 뛰어나서 우리 몸속에 중금속을 배출시키고 혈액을 깨끗이 해주며 숙취해소에도 좋다고합니다. 특히 청도 미나리는 1급수의 깨끗한 물에서 키워서 향과 맛이 좋고 연해서 생으로 또는 익혀 먹어도 너무 맛있습니다. 삼겹살 구워서 같이 먹으면 그 맛은 먹어 본 사람들은 다아는 맛이죠! ■ 재료 미나리 280g 무 200g 홍초 1개 (양념 재료) 다진마늘 1T 진간장 1T 국간장 2T 고추가루 2.5T 매실청 3T 식초 2T 깨소금 참기름 청도 미나리는 제철에 구입하면 연하고 향이 좋으며 무엇보다 깔끔하고 특히 거머리가 없어서 안심하고 먹어도 되는것 같습니다. 싱싱한 것을 구입하면 버릴게 하나 없습니다. 먼저 .. 더보기
전찌개 만들기! 명절음식 활용법 명절이 지나면 항상 가장 많이 남는 전을 이용해서 얼큰하고 구수한 전찌개를 만들어 봤습니다. 생각보다 너무 맛있어서 한 번 맛보면 명절마다 만들어 먹게되는 전찌개 레시피입니다. 재료는 명절에 남은 전 종류 상관없이 사용하시면 되고 생선이나 잡채도 남아 있으면 같이 넣어 주시면 너무 좋습니다. ■재료 (3~4인분 기준) 각종 전 약간씩 구운생선 작은 1마리 잡채 약간 대파1/2개 청양고추 3~4개 양파 1/2개 (양념 재료) 국간장 2T 고추가루 2T 다진마늘 1T 맛술 2T 후추 약간 생수2T 생선은 큰 것은 반 마리만 넣고 없으면 생략하셔도 좋습니다. 생선이 들어간 전이나 고기전이 있으면 육수를 따로 넣지 않아도 충분히 맛있어요. 매운 맛이 싫으신 분들은 청양고추 양을 줄이거나 생략하세요. 냄비에 생선.. 더보기
우엉무침! 더이상 조리지말고 이렇게 요리해보세요~ 우엉은 보통 조려서 반찬을 많이하는데 쪄서 무쳐 먹으면 또다른 맛이 매력적입니다. 오늘은 조리지 않고 쪄서 양념에 무치는 레시피를 소개할께요 ~~ ■재료 우엉 600g 쪽파40g 밀가루 또는 찹쌀가루 1/2컵 진간장 1T 국간장 2T 다진마늘 1T 물엿이나 매실청 1T 고추가루 2T 깨 2T 참기름 1T ※요즘 우엉이 달큰해서 자체 단 맛이 좋아요. 단 맛은 보시고 조절하세요. 밀가루나 찹쌀가루의 느낌이 싫으신 분들은 그냥 쪄서 양념하셔도 너무 맛있습니다. ※자세한 설명은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/kiLBYCmIEQ0 우엉은 왠만하면 껍질째 먹는게 영양상 좋습니다. 껍질이 거슬리지 않는다면 깨끗한 수세미로 문질러서 씻어줍니다. 깔끔하게 요리하시고 싶으면 필러나 칼등으로 벗겨주시면.. 더보기
시원하고 깔끔한 탕국[경상도식 탕국]맛있게 끓이기! 명절에만 먹기는 아깝죠~ 명절이나 제사때 끓이는 탕국은 지방마다 집집마다 끓이는 방법이 다른데요. 웟지방은 주로 소고기 뭇국을 끓이지만 남쪽에서는 해물이 다양하게 들어간 해물 탕국을 주로 끓입니다. 해물 탕국이라도 소고기를 넣거나 생략하는 차이도 있고 다양하게들 하시는데 오늘은 경상도식 탕국인 기본 재료로 깔끔하고 시원한 맛을 내는 레시피를 소개합니다. 탕국을 처음 끓이시는 분들에게도 어렵지 않을꺼예요. ■ 재료 4~5인 가족 기준으로 충분한 양 정도입니다. 소고기 국거리용으로 지방이 적은 부위 200g 두부1모 (부침용 두부를 주로 사용합니다) 곤약 1/2개 (큰 사이즈) 표고버섯 4~5개 홍합150g (말린거나 생으로 선택) 무1/3개 생새우250g 건다시마 손바닥 크기 1장 물3L 국간장3T 천일염 2/1~1T (조절하세요.. 더보기
삼색나물[명절나물] 절대 어렵지 않은 명절,제사 나물/ 고사리,도라지, 시금치 나물 명절이나 제사때 간단하게 만들수 있는 가장기본 삼색나물입니다. 생각보다 어렵지 않고 간단한 편이라 초보자도쉽게 따라 할수있어요. 재료의 양은 집마다 다를수 있으니 방법만 보시고 양에 맞게 간 조절만 하시면 세상 쉬운 요리입니다. 소개하는 레시피는 4인가족 양 정도입니다. ■재료 시금치 큰 1단 (690g) 국간장 2T 참기름 2T 깨소금4T 생도라지 340g 국간장1T 깨소금1T 참기름1~2T 고사리 불린것 420g 국간장 2T 참기름 1~2T 깨소금1T ※명절나물에는 마늘이나 파를 사용하지 않는데 지방마다 집집마다 차이가 있으니 선택하시면 됩니다. ※※부족한 설명은 영상을 참고해주세요 https://youtu.be/IR1j1Fb_VXg 겨울철 시금치는 무조건 섬초나 포항초를 사시면 좋습니다. 맛이 엄청.. 더보기
도라지무침, 도라지 진미채무침 만드는법! 생도라지 무침에 부재료로 진미채를 넣어 무치면 그 맛이 별미입니다. 생도라지의 쌉살한 맛을 진미채가 잡아주고 식감도 좋아서 아이들도 좋아하는 경우가 많아요. 미리 만들어 두고 먹을수 있는 반찬입니다. 명절 밑반찬으로도 좋은거 같아요. ■재료 생도라지 250g 진미채 80g 쪽파 50g 다진마늘 1T가득 양조간장 3T 맛술3T 물엿 3T 매실청2T 고추가루 3T 고추장2T 깨소금 2T 참기름 2T ☆양이 생각보다 많지 않으니까 식구가 많으면 배로 늘려서 하세요. 새콤하게 드시고 싶으면 식초 추가 하셔도 좋습니다. 양파나 당근을 좋아하시면 재료에 추가 하셔도 좋습니다. 매운걸 싫어하시면 청양고추는 빼주셔도 좋습니다. 생도라지는 껍질 깐 것을 구입하면 편해요. 먹기좋게 가늘게 갈라주세요. 손질한 도라지는 소금.. 더보기
꼬치전 만드는법! 꼬치없이 재료손질도 필요없는 빠르고 쉬운방법!! 명절에 손많이 가는 꼬치전을 간단하고 쉽게 그리고 무엇보다 빨리 만들수 있는 방법입니다. 김밥용 재료인 맛살이나 햄, 우엉이나 단무지를 이용하면 재료손질도 필요 없고 특히 일일히 잘라서 꼬지를 끼워야하는 번거로움도 줄일수 있어서 좋은 레시피입니다! 재료의 양은 집집마다 다르니 조절하세요! ■재료 맛살 270g 김밥용햄 200g 김밥용 우엉 1110g 쪽파 55g 계란4개 전분2T 생수4T 계란물은 사용하는 정도에 따라 모자랄수 있습니다. 하시면서 추가하세요~~ 재료중에 햄과 우엉은 김밥용으로 손질이 된걸 구입하시면 좋습니다. 우엉 대신 단무지를 사용하셔도 좋아요 맛살은 반 갈라 주시고 햄도 길이로 잘라주세요. 김밥용 우엉은 물에 한 번 헹궈서 물기를 제거해주세요. 쪽파도 다른 재료와 같이 길이를 맞춰줍니.. 더보기
새우전[명절 최고 인기전 ] 엄청 쉬운 새우손질법! 튀김보다 훨씬 맛있는 새우전! 명절에 가장 인기 있는 전중에 하나인 새우전입니다. 새우 손질만 해두면 어렵지 않게 만들수 있고 새우 튀김보다 훨씬 맛있는 전입니다. 재료는 만드는 양에 따라 조절 하시면됩니다 ■재료 새우 20마리 양파1/4개 청양고추 2~3개 쪽파 5줄 빨강파프리카 약간 (홍고추 사용 추천) 노랑파프리카 약간 (생략 가능) 계란 4개 전분1T 밀가루1~2T ( 반죽 상태보고 조절 ) 맛소금 약간 후추약간 맛술 약간 ※ 파프리카가 많이 들어가면 수분이 많이 생겨 소가 질어 지니까 조금만 넣어주세요. ※자세한 설명은 영상을 참고하세요 https://youtu.be/ilB-jvX7C2c재료에 양파가 빠졌는데 파프리카 대신 홍고추만 사용하셔도 좋아요. 파프리카가 많이 들어가면 소가 질어집니다. 청양고추는 아이들이 먹을 경우 .. 더보기
LA 갈비! 기본 양념으로 맛있게 만드는법 명절 단골 요리 중에 하나가 LA갈비가 아닌가 합니다. 다양한 부재료 필요없이 기본 고기 양념만으로도 충분히 맛있는 메뉴입니다. 초보자도 실패없는 LA갈비 양념구이 레시피 소개할께요 ■재료 200ml 계량컵 기준입니다. LA갈비 2.4kg 배 1/2개 양파 1/2개 마늘 100g 생강 24g 청양고추 3개 대파 1/2개 진간장 1컵 청주 또는 맛술 2/3컵 물엿 3T 흑설탕 4T 후추 1/2T 참기름 4T 생수 400ml (갈때, 소스 만들때 합한 양입니다) ☆청양고추는 매운맛 보다 느끼함을 줄여 주는 역할입니다 절대 소스가 맵지 않아요 ※ 자세한 설명은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/tAZVdeWQ8T8 청양고추는 재료 갈아줄때 같이 넣어 주시는데 매운맛보다 느끼함을 잡아주는 역할을.. 더보기
무말랭이 무침[김치] 만드는법! 명절 반찬으로도 너무 좋아요~ 무는 그냥 먹어도 좋지만 햇볕에 말리면 비타민D가 배로 많아지고 특히 칼슘은 15배 정도가 더 높아진다고합니다. 그래서 골다공증 예방에 좋고 소화 효소가 위를 편안하게 해주는 천연 소화제 역활을 한다고 하니 반찬으로도 차로도 만들어 먹으면 건강에 좋겠죠. 오늘은 모든 사람이 좋아하는 국민반찬 무말랭이 무침을 소개합니다. ■ 계량컵 200ml 기준입니다. ■재료 무말랭이 200g 마른 고춧잎 35g 쪽파 30g 다진마늘 2T 다진생강 1t 배1/2개 쌀엿 3~4T 조절하세요 멸치액젓 1/4컵 고추가루 3/4컵 고운 고추가루 2T 깨소금 3T 다시마 육수 약간 ☆무말랭이는 굵기가 두꺼운거나 오래된 것은 수분을 많이 먹기 때문에 물에서 불리면 좋은 성분이 빠져 나가니까 깨끗이 씻어 다시마 육수를 부어 불려 주.. 더보기