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배추김치 [절임배추10kg]담그기, 배추 4~5포기로 김치 담그기, 양념비법까지 https://youtu.be/FgpSIH_lQB8 김장철이 되면 절임배추를 주문해서 김치를 담가 드시는 집이 많아서 이 번에는 절임배추 10kg 기준으로 김치를 담가봤어요~~ 물론 육수나 속재료는 기호에 맞게 준비하시면 됩니다. 다시마 육수는 김치 맛을 깔끔하게 하지만 황태육수나 멸치, 띠포리 육수는 깊은 감칠맛을 주니까 선택하시면 되고 속재료도 갓이나 미나리 또는 청각 등을 넣어 담가 드셔도 너무 좋습니다. 오늘은 속재료 기본인 무채와 쪽파만 넣었는데 선택하셔서 담가 드세요. 속재료가 많이 추가되면 액젓 약간 더 넣어서 간 조절하시면 됩니다. ■재료 계량은 200ml 1컵 기준입니다 배추 큰 것 5포기( 절임 배추 10kg) 무 1개 (1200g) 쪽파 두 주먹 정도 (200g) 사과 1.5개 (배는.. 더보기
가을 보약 고들빼기 김치 담그기/ 쌉싸래한 건강하고 매력적인 맛으로 입맛을 살려줍니다 https://youtu.be/lcvoVvfKiD0 가을이 제철인 고들빼기는 특유의 쌉싸래한 쓴맛의 중요 성분이 인삼에 들어 있는 사포닌이며 이 성분이 아주 풍부해 면역력 강화 및 항암효과가 뛰어나고 그 밖에도 위가 좋지않아 소화불량인 분들에게 좋고 간해독에 좋다고 합니다. 이렇게 좋은 성분을 다량 함유한 고들빼기를 김치로 담가서 먹으면 정말 보약이 따로없습니다. 지역마다 차이는 있지만 10월에 나오는 고들빼기가 김치 만들기 적당하며 잎사귀는 연하고 뿌리가 굵은것이 좋고 약 효가 우수하다고 하네요~ 딱! 지금 담그기 제철이라 시기를 놓치면 안될것 같아 담가봤습니다. 쓴 맛은 기호에 맞게 많이 우려내거나 살짝 우려내거나 하시면 되고 평균 이틀 이면 좋을듯 합니다. ■재료 고들빼기 2단 (2.6kg) 쪽파 .. 더보기
얼큰하고 담백한 애호박 찌개 돼지고기 넣고 맛있게 끓이는 법! https://youtu.be/ijaDPT-eFTo 기온이 갑자기 뚝 떨어지니 따끈한 찌개가 생각나는 환절기입니다. 애호박 가격이 착해서 볶아먹고 부쳐 먹고 아님 된장찌개에 넣어 먹다가 오늘은 호박 찌개를 만들어 봤어요. 맑게 끓인 시원한 국물 맛도 좋지만 돼지고기 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓인 돼지고기 고추장 호박찌개도 개운하고 담백한 맛에 숟가락을 놓지 못했네요. 맛있는 호박 돼지고기 찌개 오늘 메뉴로 픽해보세요~~ ■재료 돼지고기 목살이나 전지 500g 애호박 1개 양파 1/2개 대파 1/2개 청양고추 3개 마늘 6톨 생강 1/2T 고추가루 3T 맛술 3T 고추장 1T 새우젓 2T 후추 약간 식용유 2T 참기름 1T ☆추가 간은 고운 소금으로 해주세요. ☆육수 :물 1L에 찹쌀가루 1T 풀어 준비 찌개용.. 더보기
콩잎김치[경상도 별미김치] 단풍든 콩잎으로 담그는 중독성 강한 맛!! https://youtu.be/MNTYFD9 z448 가을에 누렇게 물든 콩잎을 따서 소금물에 한 달 정도 삭혀 양념을 사이사이 발라 담가 먹는 경상도의 별미김치입니다. 생소한 분들에겐 특유의 냄새와 약간 질긴듯한 식감이 낯설겠지만 한 번 맛보면 중독성이 강한 맛이 일품인 김치입니다. 요즘은 삭힌 콩잎을 시장에서 구할 수 있어 번거롭게 삭히지 않고 구매할 수 있으니 도전해 보세요~~ ■재료 삭힌 콩잎 2묶음 (380g) 쪽파 50g 양파 1/2개 홍고추 2개 당근 1/3개 (생략 가능) 멸치액젓 1/2컵 새우젓 1T 고춧가루 1컵 다진 마늘 50g (8~9톨) 생강 1/2T 매실청 3T ( 쌀엿이나 물엿도 가능) 다시마 육수에 끓인 찹쌀풀 1컵 (영상 참고) 깨 단풍 콩잎은 특유의 꿈꿈 한 냄새가 있어서.. 더보기
대추생강청 만들기, 겨울철 면역력을 위한 보약중에 보약 대추생강청! https://youtu.be/lbBOyFarxpo 생강은 암세포와 각종 바이러스를 억제하는 능력이 매우 뛰어나 면역력 증가에 너무 좋은 자연식품이며 그 외에도 소화 작용을 돕고 염증과 통증 완화와 혈당을 낮추는 아주 뛰어난 효능을 가지고 있다고 합니다. 대추 또한 항산화 성분이 다량 함유되어 활성 산소를 제거해 노화방지, 면역력 강화에 좋고 혈액순환, 스트레스 해소와 심리적 안정감을 주어 불면증에 효과가 뛰어나 특히 차로 마시면 좋다고 합니다. 올 겨울 면역력은 조금 번거롭지만 대추생강청 만들어 챙기시고 건강한 겨울 보내시길 바랍니다. ■재료 생강 2kg 대추 500g 배 1개 흑설탕 1kg (비정제 설탕을 사용하면 더 좋아요) 먼저 대추는 약간의 식초를 탄 물에 10분 이상 담가 놓습니다. 생강은 알.. 더보기
배추 3포기 김치 담그는법! 이렇게만 한다면 김장김치도 문제없어요!! https://youtu.be/u7 Wkzto96 W4 오늘은 3 포기김치 만들기 레시피를 소개합니다. 김치는 사람마다 담그는 방법이 다양하고 지역차도 있는데 뭐가 더 맛있고 좋다고 하는 레시피는 없다고 생각합니다. 만드는 방법을 알고 자신의 입맛에 맞추면 최고의 김치겠죠~ 기본적인 절이기나 양념 만들기 비율만 안다면 부재료는 기호에 맞게 넣어 주시면 됩니다. ■재료 1컵 기준 200ml입니다. 배추 중간 크기 3포기 (6kg) 쪽파 한 주먹 (100g) 무 1/2개 (900g) 마늘 1컵 조금 더 (180g) 생강 20g 배 1/2개 (300g) 생새우 80g 건고추 6개 멸치액젓 1컵 새우젓 1/2컵 고춧가루 4.5컵 (350g) 육수 1.5컵 찹쌀풀 1컵 ☆육수 만들기 물 3컵, 건 밴댕이 20g,.. 더보기
배추 한 포기 김치 만들기/ 초보자도 쉽게 따라할수 있는 실패없는 기본 레시피입니다. https://youtu.be/1 TD6 GbwIy7 A 김장철이 다가오고 있네요. 김치는 모두들 어렵다고 생각해서 포기하는 분들이 많은데 한 두 번 담그다 보면 생각보다 쉽게 입 맛대로 만들어 먹을 수 있어요. 처음이 어렵지 익숙해지면 기본양념만 잘 익혀서 충분히 응용해서 잘 담글 수 있으니까 사랑하는 가족을 위한 우리 집만의 맛있는 김치 담그기 연습용 레시피 정도로 참고해 주시면 좋겠네요. 각 가정마다 담그는 방법이 다르지만 친정엄마 레시피가 1순위이고 모든 가정의 김치 맛을 존중합니다~~ ■재료 1컵 기준 200ml입니다. 배추 한 포기 3kg 쪽파 60g 사과 작은 것 1/2개 무 80g 건고추 3개 멸치 액젓 2/3컵 새우젓 2T 고춧가루 1컵 마늘 60g (한 주먹 정도) 생강 10g 생새우 .. 더보기
얼갈이 김치 [단배추 김치] 초보자도 따라하기 쉬운 시원한 맛 황금레시피 https://youtu.be/Mu94 f2 rRcto 연한 얼갈이김치는 고춧가루를 많이 넣지 않고 간단하게 만들어 먹는 시원한 맛의 김치입니다~ 다른 김치처럼 양념이 진하면 시원한 맛이 떨어져 맛이 없는 것 같아요. 여전히 배추값이 비싸서 포기김치는 나중으로 미루고 간단하게 얼갈이로 대신 간단 김치 만들어 봤어요. 종이컵 기준, 밥숟가락 기준입니다~~ ■재료 얼갈이 작은 2단 (1.8kg ) 쪽파 60g 사과 1/2개 (배는 1/4개) 건고추 6개 고춧가루 5T 마늘 8톨 (45g) 생강 약간 (15g) 다시마 육수 1컵 새우젓 2T 액젓 1/4컵~ 1/3컵 ( 조절하세요) 찹쌀풀 1/2컵 통깨 ☆다시마 육수 만들기 물 1컵에 다시마 3g ☆찹쌀풀 끓이기 물 1컵 찹쌀가루 1T ☆절임물 물 2L에 천일.. 더보기
꽈리고추 찜 간단하고 맛있게 후다닥 만들기! https://youtu.be/SAhsk6 Js5 vA 오늘은 연하고 맵지 않은 꽈리고추를 가지고 찜요리를 만들어 봤어요. 어른들이라면 다들 좋아하겠지만 요건 맵지 않고 부드러워 아이들도 충분히 좋아할 만한 매력적인 맛이라 은근히 밥을 많이 먹게 하는 것 같습니다. 재료나 양념이 너무 간단해서 만들기도 쉽고 후다닥 할 수 있는 메뉴라 적극 추천드립니다~~ 재료 꽈리고추 300g 찹쌀가루 1/2컵 (밀가루도 좋아요) (양념장 만들기) 국간장 2T 진간장 2T 고춧가루 2T 다진 마늘 1T 물엿이나 매실청 1T 참기름 1T 깨 약간 꽈리고추는 꼭지를 깨끗이 떼어주세요 꼭지를 제거한 꽈리고추는 물에 잠시 담가놓았다가 깨끗이 씻어줍니다. 꽈리고추 찜 양념장에 들어가는 마늘은 바로 다져서 사용하는 게 맛있어요. .. 더보기
쫀득쫀득한 두부조림 간단하고 맛있는 레시피! 아이들 최고 반찬입니다~ https://youtu.be/O9GKt5to1Jw 찹쌀가루를 입혀 쫀득한 식감과 간장소스의 달콤 짭쪼롬한 맛이 어울려 정말 맛있는 두부조림입니다. 어른 뿐만아니라 아이들이 무척 좋아하는 맛이고 두부 싫어하는 아이들 입맛도 잡아줘요~~ ■재료 단단한 두부 1모 (420g) 마늘 6~7톨 ( 40g) 꽈리고추 8개 (40g) 홍고추 1개 찹쌀가루 1/2컵 진간장 2T 굴소스 1T 물엿3T 참기름1T 통깨 단단한 두부는 키친타올로 물기를 쫙 빼주세요 ~~ 물기를 뺀 두부는 큐브모양으로 너무 작지 않게 썰어주세요 ~ 마늘은 편 썰고 홍고추는 잘게 썰어서 준비해 주시고 꽈리고추는 조금 길게 썰어줍니다 두부는 찹쌀가루를 골고루 묻혀줍니다 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 골고루 뒤집어 가며 노릇노릇하게 구워주세.. 더보기