고추요리 썸네일형 리스트형 고추청 만들기! 매실청처럼 사용하는 천연 조미료 고추청! 올 해는 고추 가격이 좋은 걸 보니 고추가 풍년인 것 같네요. 빨강 고추 따고 남은 고추가 많아 이 맘때면 끝물고추를 농사 짓는 부모님이나 지인께서 많이 보내주시는데 가장 쉽게 해결하기 좋은 방법은 고추청 만들어 두면 좋은 것 같아요. 매실청을 사용하는 요리에 응용하면 좋고 생선요리나 겉절이등 다양하게 사용하면 또다른 맛으로 즐길 수 있으니 한 번 만들어 보기를 추천합니다. ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/-N_5UM1Ce7o ■재료 고추 1.5Kg 올리고당 500g 설탕 1~1.2kg ※ 고추는 일반고추나 청양고추, 홍고추 다 좋습니다. 섞어 사용하셔도 좋구요. 약간 매운 고추가 들어가야 맛이 좋습니다. 기호에 맞게 선택하세요. ※설탕만으로 하셔도 좋고 반반 섞어도.. 더보기 고추 장아찌 담그는 법! 짜지 않고 바로 먹는 고추 간장 장아찌 만들기. 요즘 시장에 가면 가성비 좋은 채소 중에 고추가 있더라구요. 착한 가격일 때 장아찌나 삭혀서 오래 두고 먹으면 좋을 것 같네요. 오늘은 간단하게 간장 장아찌 담가봤습니다. 양이 많지 않아서 한 번에 바로 담가서 냉장 보관하고 바로 먹을 수 있는 레시피입니다. 만약에 양을 늘려서 많이 하실 경우는 완성된 상태에서 3~4일 지나 간장물을 달여서 완전히 식혀 다시 부어 주셨다가 냉장보관하면 오래오래 두고 드셔도 좋습니다. ■재료 계량컵 200ml 기준입니다. 청양고추 1kg ( 고추는 종류 상관없이 풋고추, 아삭이,청양고추 다 상관 없고 섞어 해도 좋습니다) 물 2.5컵 진간장 2컵 식초 1.5컵 설탕 1.5컵 국간장 또는 액젓 3~4T 청주 또는 소주 1/2컵 ※간을 좀 더 짭쪼롬하게 하고 싶으면 국간장을 .. 더보기 고추 소박이 김치[아삭이 고추김치] 여름 최고의 별미 김치 고추소박이 만드는법. 요즘 오이고추가 아삭하니 아주 맛있는 시기입니다. 가격도 저렴하고 맵지도 않아서 먹기가 너무 좋네요. 쌈장에 찍어 먹어도 맛있지만 간단한 재료로 소박이를 만들어 먹으면 더위에 집 나간 입맛 충분히 돌아오게 하는 별미김치입니다. ■ 재료 오이고추 (아삭이 고추) 큰 것 10개 (400g) 부추 130g 쪽파 20g 양배추 150g (또는 무도 좋아요) 빨강파프리카 1/2개 (또는 홍고추 1개~2개) 양념: 고추가루 5T 멸치액젓 (까나리 액젓) 2T 새우젓 1/2T 다진마늘 1/2T 매실청 2T 통깨 2T ※고추 절일 때 물 1컵에 천일염 1/2컵 (200ml 기준) ~~~ ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/pEsep15I6B4 양배추 대신에 무를 사용하셔도 좋아요. 여.. 더보기 꽈리고추 찜 간단하고 맛있게 후다닥 만들기! https://youtu.be/SAhsk6 Js5 vA 오늘은 연하고 맵지 않은 꽈리고추를 가지고 찜요리를 만들어 봤어요. 어른들이라면 다들 좋아하겠지만 요건 맵지 않고 부드러워 아이들도 충분히 좋아할 만한 매력적인 맛이라 은근히 밥을 많이 먹게 하는 것 같습니다. 재료나 양념이 너무 간단해서 만들기도 쉽고 후다닥 할 수 있는 메뉴라 적극 추천드립니다~~ 재료 꽈리고추 300g 찹쌀가루 1/2컵 (밀가루도 좋아요) (양념장 만들기) 국간장 2T 진간장 2T 고춧가루 2T 다진 마늘 1T 물엿이나 매실청 1T 참기름 1T 깨 약간 꽈리고추는 꼭지를 깨끗이 떼어주세요 꼭지를 제거한 꽈리고추는 물에 잠시 담가놓았다가 깨끗이 씻어줍니다. 꽈리고추 찜 양념장에 들어가는 마늘은 바로 다져서 사용하는 게 맛있어요. .. 더보기 이전 1 다음
