깻잎요리 썸네일형 리스트형 깻잎 장아찌! 색다른 맛으로 즐기는 산초 깻잎 장아찌~ 별미중에 별미입니다. 국민 반찬 깻잎요리! 된장 장아찌나 김치, 조림등 어떤 식으로 만들어도 맛있는 밥도둑이죠. 오늘은 간장 장아찌를 기본으로 해서 약간 색다른 맛의 레시피를 소개합니다~ ■재료 깻잎 큰 4 묶음 (350~400g) 청양고추 2~3개 건다시마 10g 물400ml 진간장 150ml 고추장 2T 다진마늘 2T 설탕 2T 올리고당 6T (조절) 산초가루 1T (기호에 맞게 가감하세요) 깨 듬뿍 💞💞💞 먼저 깻잎은 찬물에 10분 정도 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 차곡차곡 챙겨 가지런히 둡니다. 꼭지도 짧막하게 잘라 정리합니다. 깻잎이 흐트러지지 않도록 채반에 차곡차곡 챙겨 담습니다. 넉넉한 물양에 소금 1T 가득 넣고 팔팔 끓으면 깻잎을 담은 채반 그대로 넣고 데쳐주세요. 이렇게 채반을 이용하면 깻잎이 흐트러지지 않아.. 더보기 깻잎장아찌 만드는법! 짜지 않고 부드러운 깻잎 장아찌 황금레시피. 오늘은 깻잎 장아찌를 만들어 봤어요. 장아찌 담그는 방법은 여러가지가 있는데 오늘은 고기 먹을 때도 좋지만 밥반찬으로도 너무 맛있는 간장 깻잎 장아찌 소개합니다. 너무 새콤하거나 달지 않고 짜지 않아서 질리지 않는 맛의 황금 비율로 초보자도 절대 실패하지 않는 방법입니다! ■재료 계량컵 200ml 기준입니다. 깻잎 700~800g (400~500장) 물 3컵 양조간장 2컵 식초 1.5컵 설탕 1~1.5컵 맛술 또는 청주 1/2컵 건다시마 손바닥 크기 1장 청양고추 15개 생마늘 15개 ※ 설탕은 조절하세요 단 맛을 싫어하시는 분들은 1컵만 넣고 간을 확인하신 후에 조절하시고 청양고추나 마늘은 기호에 맞게 양을 조절하시거나 생략하셔도 좋아요~~ 깻잎의 향을 살리고 싶으면 간장물을 식혀서 부어 주셔도 좋습니.. 더보기 삭힌 깻잎김치 만들기/ 비법 양념장으로 만든 밥도둑 끝판왕입니다! https://youtu.be/wMeIdt0 dPjg 전통방식으로 만들어 먹는 반찬 중에 가장 오랫동안 인기 있는 김치가 바로 삭힌 깻잎김치가 아닌가 합니다~ 할머니 때부터 가을에 딴 깻잎을 소금에 절였다가 된장이나 간장 또는 고춧가루 양념장을 해서 다양한 방법으로 만들어 오래 두고 먹을 수 있는 최고의 밥반찬입니다. 삭히는 과정을 영상에 담지 못했는데 다음에 올리도록 할게요. 요즘은 시장에 가면 묶음으로 파는 것을 사다가 담가 드셔도 너무 좋습니다. 사서 할 경우는 이물질이 많으니까 세척을 깨끗이 하시고 조금 질긴 경우가 많아서 좀 더 오래 삶아주시는 게 좋아요~~ ■재료 계량컵 200ml 기준입니다 삭힌 깻잎 400g(작은 두 묶음 정도) 쪽파 한 주먹(80g) 홍고추 2개 다진 마늘 4T(60g) .. 더보기 쫄깃하고 구수한 라이스페이퍼 깻잎말이로 특별한 맛을 느껴보세요! https://youtu.be/cWSuGhmLgwc 베트남 만두 짜조를 응용한 요리로 튀기듯이 구워서 쫄깃하고 구수한 맛이 일품입니다. ■재료 돼지고기 (소고기)다짐육 300g 당면 100g 부추 50g 당근40g 양파1/3개 빨강파프리카 1/3개 단단한 두부 1/2개 청양고추 3~4개 불린 목이버섯 60g(표고버섯 또는 생략가능) 깻잎 라이스페이퍼 달걀 2개 ■고기 밑간 맛술 1T 설탕1/2T 마늘2T 굴소스 1.5T 참기름 1T 후추 약간 ■ 초간장 만들기 식초2T 물2T 간장2T 설탕1/2T 당면은 물에 먼저 불려주세요 고기는 분량의 재료로 밑간을해서 잠시 재워두세요 두부는 부침용 단단한 두부로 으깨서 물기를 꼭! 짜줍니다. 모든 재료가 다 필요한건 아니니까 있는 재료로만 응용해 주셔도 좋습니다 불.. 더보기 이전 1 다음
