본문 바로가기
반응형

전체 글

무말랭이 무침! 꼬들꼬들 식감이 살아 있는 무말랭이 오징어 무침 황금레시피! 맛있고 단단한 겨울무를 말려 1년 내내 밑반찬으로 즐길 수 있는 무말랭이 무침입니다! 오늘은 오징어를 같이 넣어 좀 더 색다르고 맛있는 무침으로 소개할께요 ~~ ■재료 계량컵 200ml 기준입니다 무말랭이 250g 쪽파 한 줌 (100g) 마른오징어 작은 것 2마리 (100g) 고운 고추가루 2/3컵 까나리 또는 멸치 액젓 1/4컵 (조절) 다진마늘 2T 생강청 1T 쌀조청 5T 통깨 다시마 육수 (물1L에 건다시마 20g) ※다시마는 찬물에 진하게 우려냅니다 30~40분 정도 진미채를 사용할 경우 단맛을 조금 줄여주세요! 💞💞💞 마른 오징어 대신 진미채를 넣어 주셔도 좋습니다. 오늘은 건오징어로 무쳐 볼께요 ~ 건오징어는 작고 너무 두껍지 않은 것을 선택합니다. 다시마도 미리 찬물에 우려냅니다. 무말랭.. 더보기
쪽파김치[오징어 파김치] 맛있게 담그는 법! 쫄깃한 피데기를 넣어 쪽파 김치 맛이 고급스러워요. 오늘은 조금 특별한 쪽파 김치를 준비했습니다. 그냥 쪽파만 담가도 파김치는 맛있지만 피데기(반건조오징어)를 넣어 영양과 맛이 업그레이드 시킨 쪽파 김치입니다. 레시피 소개할께요 ~~ ■ 재료 1컵 기준 200ml입니다. 쪽파 큰 1단 다듬어서 1kg 고추가루 2컵 간마늘 4T 생강청 1T (또는 다진생강 1/2T) 멸치액젓 1컵 새우젓 4T 찹쌀풀 1.5컵 다시마육수 1.5~2컵 (조절) 매실청 1/2컵 통깨 약간 물엿4~5T (선택) 🍎🍎🍎 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻어 준비합니다. 다듬어서 1kg 입니다. 반건조 오징어는 특별히 손질할 것은 없고 등뼈나 이빨만 제거하시면 됩니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 너무 가늘지 않게 채 썰어주세요. 물 2컵 (200ml기준) 건다시마 8g 정도 넣고 다시.. 더보기
즉석고추장 만드는 법! 쉽고 간단한 고추장 담그기. 오늘은 약식으로 담그는 법 알려드릴께요 ~ 간단하고 쉬워서 금방 만들 수 있어 좋은 레시피입니다. ■재료 장용 고운고추가루 1.5kg 메주가루 550g 찹쌀조청 또는 쌀조청 3kg 소주 1컵 (200ml 기준) 요리용 천일염 600g 매실청 3~4컵 (추가 가능) 다시마 육수 (물 2L에 건다시마 35g) ※보관 방법에 따라 간은 조절합니다. 늦가을에 담가서 밖에 보관하고 숙성 시킬 경우 소금양을 더 추가하시고 그대로 냉장 보관할 경우는 그대로 하시면됩니다. 💞💞💞 먼저 장용 고운고추가루는 뭉친 덩어리나 알갱이가 없도록 채에 한 번 걸러 주거나 손으로 비벼서 준비합니다. 물엿을 사용해도 좋지만 되도록이면 찹쌀조청이나 쌀조청으로 하시면 좋습니다. 소금은 깨끗한 조리용 천일염을 사용하세요. 메주가루나 조청은.. 더보기
깍두기 맛있게 담그는 법! 깍두기 간단하고 맛있게 담는법. 가을무, 김장무가 나오기 시작하면서 무김치는 필수입니다. 오늘은 간단하게 만들어 먹을 수 있는 깍두기 간단 레시피 소개할께요 ~~ ■재료 1컵 200ml 기준 무 2개 (2.7kg ) 쪽파 한 줌 (50g) 천일염 1/2컵 고운고추가루 1/2컵 일반고추가루 1컵 (양조절) 마늘 60g(다진마늘 3T) 생강 약간 (생강청 사용시2/3T) 매실청 2~3T 찹쌀풀 1/2컵 새우젓 3T 멸치액젓 1~2T(간조절) 💞💞💞 무 2개 정도 준비합니다. 무는 녹색 부분이 많은 것이 달고 맛있어요~ 깨끗이 씻어 껍질째 사용합니다. 적당한 크기, 기호대로 깍뚝 썰어주세요. 물 약간만 붓고 천일염 1/2컵 뿌려 30~40분 정도 절여줍니다. 물1컵에 찹쌀가루 1T넣고 찹쌀풀을 끓여 식혀주세요. 절여논 무는 약간 부드러워 졌.. 더보기
한 포기 김치 레시피! 김장김치/배추김치 담그는 기본 레시피. 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 배추 김치 기본 레시피입니다. 기본 과정만 알면 김장김치도 문제없어요~ ■■재료 200ml 1컵 기준입니다. 배추 중간 크기 1개 (3kg) 쪽파 60g (가벼운 한 줌) 사과 작은 것 1/2개 무 100g (작은 것 1/4개 정도) 건고추 3~4개 (생략 가능) 멸치액젓 1/2~2/3컵 (조절) 새우젓 2T 마늘 60g (2/3컵 정도) 생강 10g (손가락 한 마디 정도) 생새우 50g (1/2컵 정도) 다시마 육수 1/2~1컵 찹쌀풀 1/2컵 천일염 🥬🥬🥬 김장철 배추는 너무 크거나 너무 작지 않은 중간 크기의 배추를 고르는 것이 좋습니다. 무게는 3kg 이내로 노란 속 부분이 많으면 잎 사이사이가 꽉 찬 것보다는 약간 느슨한 게 좋습니다. 억센 겉잎은 떼어내고 4등분.. 더보기
깻잎 장아찌! 색다른 맛으로 즐기는 산초 깻잎 장아찌~ 별미중에 별미입니다. 국민 반찬 깻잎요리! 된장 장아찌나 김치, 조림등 어떤 식으로 만들어도 맛있는 밥도둑이죠. 오늘은 간장 장아찌를 기본으로 해서 약간 색다른 맛의 레시피를 소개합니다~ ■재료 깻잎 큰 4 묶음 (350~400g) 청양고추 2~3개 건다시마 10g 물400ml 진간장 150ml 고추장 2T 다진마늘 2T 설탕 2T 올리고당 6T (조절) 산초가루 1T (기호에 맞게 가감하세요) 깨 듬뿍 💞💞💞 먼저 깻잎은 찬물에 10분 정도 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 차곡차곡 챙겨 가지런히 둡니다. 꼭지도 짧막하게 잘라 정리합니다. 깻잎이 흐트러지지 않도록 채반에 차곡차곡 챙겨 담습니다. 넉넉한 물양에 소금 1T 가득 넣고 팔팔 끓으면 깻잎을 담은 채반 그대로 넣고 데쳐주세요. 이렇게 채반을 이용하면 깻잎이 흐트러지지 않아.. 더보기
단풍콩잎 김치! 경상도 별미김치 노란콩잎김치. ■재료 삭힌 단풍콩잎 4묶음 (640g) 쪽파 50g 고구마 1/2개 (양념 만들기) 200ml 1컵 기준입니다. 고추가루 2컵 멸치액젓 1컵 (약간 추가 가능) 멸치다시마 육수 2컵 (조절하면서 가감) 다진마늘 1/2컵 (3.5T) 생강청 1T (다진생강으로는 1/2T) 새우젓 2T 매실청 5T 물엿이나 올리고당 5T 깨 반컵 ※ 액젓의 간차이가 있으니 조절하시고 단맛이 더 필요하면 설탕 약간만 추가하세요! 육수도 고추가루의 상태에 따라 수분을 많이 먹는 경우 더 추가하시면 됩니다. 💞💞💞 단풍콩잎 김치는 경상도에서 가을에 노란 콩잎을 삭혀서 만들어 먹는 별미김치입니다. 재래시장이나 인터넷으로 구입이 가능합니다. 검은 점이나 얼룩은 상한 것이 아니니까 그냥 사용하셔도 됩니다. 특유의 쿰쿰한 냄새가 있는.. 더보기
새우전/새우꼬지 간단한 재료로 만드는 명품전 명절전으로 간단하면서 맛도 좋고 예쁜 새우전, 새우꼬지 만들어 볼께요~~ 아이들도 너무 좋아하고 인기 만점 명품전입니다. ■재료 꼬지 10개 나오는 양 기준입니다. 냉동 노바시 새우 40마리 대파 1개 청양고추 또는 풋고추 2~3개 홍고추 2개 달걀 4~5개 소주 반 컵 후추 약간 부침가루 반 컵 식용유 필요한 만큼 양은 조절하시고 레시피는 참고로 하시면 좋겠네요~ 손질된 냉동 노바시 새우는 따로 다듬을 필요없이 해동시켜 가볍게 씻어 바로 사용하면 되기 때문에 튀김이나 전 재료로 너무 좋은 것 같습니다. 맛도 좋구요~ 인텃넷이나 마트 냉동 식품 판매하는 곳에서 쉽게 구매하실 수 있습니다. 가격도 저렴하구요~ 먼저 새우는 살짝 녹여서 물에 소주 반 컵 정도 타서 완전히 녹여줍니다. 언 상태에서 억지로 분리.. 더보기

티스토리툴바