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고추 소박이 김치[아삭이 고추김치] 여름 최고의 별미 김치 고추소박이 만드는법. 요즘 오이고추가 아삭하니 아주 맛있는 시기입니다. 가격도 저렴하고 맵지도 않아서 먹기가 너무 좋네요. 쌈장에 찍어 먹어도 맛있지만 간단한 재료로 소박이를 만들어 먹으면 더위에 집 나간 입맛 충분히 돌아오게 하는 별미김치입니다. ■ 재료 오이고추 (아삭이 고추) 큰 것 10개 (400g) 부추 130g 쪽파 20g 양배추 150g (또는 무도 좋아요) 빨강파프리카 1/2개 (또는 홍고추 1개~2개) 양념: 고추가루 5T 멸치액젓 (까나리 액젓) 2T 새우젓 1/2T 다진마늘 1/2T 매실청 2T 통깨 2T ※고추 절일 때 물 1컵에 천일염 1/2컵 (200ml 기준) ~~~ ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/pEsep15I6B4 양배추 대신에 무를 사용하셔도 좋아요. 여.. 더보기
콩국수 맛있게 만드는비법! 콩 불리지 않고 콩국수 만들기. 콩국수를 만들기 위해서 콩을 5~6시간 불려서 하는데 그럴 필요 없이 바로 삶아서 만들면 콩을 불려서 만드는 것보다 훨씬 고소하고 시간도 단축할 수 있어서 좋아요~~ 검은 서리태도 같은 방법으로 해주시면 되고 불리지 않았기 때문에 삶는 시간이 조금 오래 걸리지만 그래도 빨리 만들어 먹을 수 있어 편합니다. 잣은 없으면 생략해도 되고 볶은 깨 정도만 넣어 줘도 충분히 고소합니다. 간은 미리 하지 마시고 드실 때 기호에 맞게 소금이나 설탕으로 하세요. 콩 삶을 때 미리 간을 하시는 분들이 있는데 잘못하면 두부 간수 맛이납니다. 간을 잘 맞추는 것도 고소한 맛을 업그레이드 시켜줘요~~ ■재료 4인 기준입니다. 계량컵 200ml 기준. 백태콩 (메주콩) 2컵(350g) 잣 50g 볶은 깨 30g 오이 토마토 삶.. 더보기
노각무침! 노각 무침 황금레시피. 여름철 밥도둑 중에 노각 무침을 빼놓을 수 없겠죠. 할머니 손맛으로 먹었던 추억의 반찬! 요즘 노각이 시장에 많이 나와서 후다닥 만들어 봤어요~~ ■재료 노각 작은 것 2개 (1.2kg) 쪽파 30g 양파 1/2개 청양고추 1개 꽃소금 1T (절일 때) 양념 재료 : 고추가루 1.5T 고추장 1.5T 설탕 1/2~1T (조절) 식초 2~3T (조절) 다진마늘 1T 참기름 2T 깨소금 1T ※단맛과 새콤한 맛은 기호에 맞게 조절하세요. 추가 간이 필요하면 고운소금으로 하세요. ~~~ ※자세한 조리과정은 영상으로 확인하세요! https://youtu.be/G_67zNONCI0 노각은 마늘만 넣고 고추장에 무쳐 먹어도 충분히 맛있죠~ 부재료는 마늘과 쪽파만 있어도 됩니다. 양파와 고추는 생략하셔도 좋아요. 노.. 더보기
고구마순 김치 /고구마 줄기 김치 만드는법! 고구마 줄기 쉽게 까는 법 껍질 까기가 번거롭지만 지금만 담가 먹을 수 있는 별미김치입니다. 고구마 줄기는 껍질을 생으로 더 잘 벗겨지는 경우도 있고 또는 약간 시들하게 뒀다가 하면 잘 벗겨지는 경우도 있고 고구마 줄기의 상태에 따라 다 다르네요. 생으로 잘 벗겨지면 그대로 하시면 되지만 껍질이 잘 안 벗겨 질 경우는 연한 소금물에 20~30분 정도 담가 놓았다가 하면 제일 쉽게 벗겨집니다. 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 하는 방법도 있습니다. ■재료 계량컵 200ml 기준입니다. 고구마순 2단 (2.3kg 정도) 부추 180g 쪽파 50g 홍고추 2~3개 감자 1~2개 마늘 45g 생강 8g 고추가루 1.5컵 멸치액젓 2/3컵 새우젓 1T 매실청 3~4T 멸치 다시마 육수 1컵 깨 약간 ※ 고구마순 절임물 물 3L에 천일염 1.5컵.. 더보기
소떡소떡만들기/소떡소떡양념레시 ■ 재료 떡볶이 떡 소세지 (양념 소스) 꼬지로 4~6 개 양입니다 토마토케첩 3T 간마늘 1/2T 진간장 1T 고추장 1/2T 올리고당 4T 다진마늘 1/2T 물 1T ~~~ ※※ 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtube.com/shorts/BTuKZF708xI?feature=share 먼저 떡은 끓는 물에 몰랑하게 데쳐줍니다. 데친 떡은 찬물에 담가 식혀주세요. 소세지도 끓는 물을 한 번 끼얹어 주세요. 채에 받쳐 수분을 날려줍니다. 꼬지에 교대로 끼워 준비합니다. 분량의 재료로 양념 소스를 만들어 주세요. 팬에 식용유 약간만 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 소스를 붓고 간이 배이도록 조려줍니다. 양념을 같이 조려서 그냥 발라서 먹는것 보다 훨씬 맛있는 소떡입니다. 더보기
삼겹살 고추장 구이/ 삼겹살 고추장 양념구이! 기름은 쏙 빼고 맛은 더하고~ 그냥 구워 먹어도 맛있는 삼겹살이지만 가끔은 매콤한 양념에 구워서 먹는 맛도 너무 좋죠. 오늘은 구위서 기름은 쫙 빼고 양념을 입혀 한 번 더 구워 숯불 양념 구이 맛으로 먹을 수 있는 삼겹살 고추장 양념구이를 소개할께요~~ ■재료 2~3인분 기준입니다 삼겹살 500g 대파 1개 (양념 소스) 고추가루 1.5T 고추장 1T 진간장 1T 다진마늘 1T 생강가루 한 꼬집 설탕 1/2T 올리고당 2T 맛술 2T 참기름 1T 후추 1/2t 물 2T ※조리과정은 영상으로 확인하세요! https://youtu.be/xIeeADGo4TU 삼겹살의 지방이 싫으신 분들은 목살이나 앞다리살도 충분히 맛있습니다. 삼겹살은 먼저 소금으로 약하게 살짝만 밑간을 해주세요. 짜지 않게 소금 한 두꼬집 정도만 해주세요. 파는 적당한.. 더보기
어묵볶음,어묵조림! 매운 어묵볶음 맛있게 만드는 법. 국민 반찬 어묵요리입니다. 간장볶음도 맛있지만 매콤하게 양념해서 볶아 먹으면 정말 밥도둑입니다. 오늘은 매콤하게 만드는 간단 레시피입니다. ■재료 어묵 250g 양파 1/2개 대파 1/2개 청양고추 2개 마늘 5~6톨 (양념 소스) 진간장 2T 굴소스1T 고추가루 2T 올리고당 3T 맛술 2T 생수 5~6T (조절하세요. 더 추가하셔도 됩니다) 후추 약간 깨 약간 식용유 약간 ~~ ※조리과정은 짧은 동영상으로 확인하세요! https://youtube.com/shorts/cQwSrccu7bI?feature=share 어묵 종류는 상관없이 준비하시면됩니다. 납작어묵도 좋아요. 어묵은 먼저 끓는 물을 한 번 끼얹어 묵은 기름을 빼줍니다. 양파와 대파 청양고추는 기호대로 썰어 주시고 마늘은 편썰어 준비합니다. .. 더보기
깻잎장아찌 만드는법! 짜지 않고 부드러운 깻잎 장아찌 황금레시피. 오늘은 깻잎 장아찌를 만들어 봤어요. 장아찌 담그는 방법은 여러가지가 있는데 오늘은 고기 먹을 때도 좋지만 밥반찬으로도 너무 맛있는 간장 깻잎 장아찌 소개합니다. 너무 새콤하거나 달지 않고 짜지 않아서 질리지 않는 맛의 황금 비율로 초보자도 절대 실패하지 않는 방법입니다! ■재료 계량컵 200ml 기준입니다. 깻잎 700~800g (400~500장) 물 3컵 양조간장 2컵 식초 1.5컵 설탕 1~1.5컵 맛술 또는 청주 1/2컵 건다시마 손바닥 크기 1장 청양고추 15개 생마늘 15개 ※ 설탕은 조절하세요 단 맛을 싫어하시는 분들은 1컵만 넣고 간을 확인하신 후에 조절하시고 청양고추나 마늘은 기호에 맞게 양을 조절하시거나 생략하셔도 좋아요~~ 깻잎의 향을 살리고 싶으면 간장물을 식혀서 부어 주셔도 좋습니.. 더보기

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