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김장김치 양념만들기/김장김치 10포기 양념비율 / 절임배추 20kg 양념레시피 이번에는 절임배추 20kg 기준 양념레시피를 준비했습니다. 김장배추 10포기~12포기 양입니다. 호불호가 없는 누구나 좋아하는 양념인데 젓갈만 기호에 맞게 선택하셔서 담가도 좋은 레시피입니다. 진한 젓갈맛을 좋아하시면 생젓이나 진젓을 위주로 하시고 젓갈 냄새가 싫으시면 액젓만 사용해도 충분히 맛있는 레시피 니까 믿고 따라해 보세요~~ ■재료 절임배추 20kg 무 큰 것 2개 (2kg) 고구마 1개 (350g) 사과 2개 (600g) 고추가루 1.8kg 마늘 750g 생강 80g 쪽파 350g 홍갓 300g 보리새우 ( 또는 생새우 ) 3컵 멸치 진젓 2컵 멸치 액젓 4컵 새우젓 2컵 김장육수 8~10컵 (조절하세요) 찹쌀풀 7~8컵 ※속재료는 기호에 따라 더 추가하셔도 됩니다. ※찹쌀풀 끓이기 물 1L .. 더보기
김장육수 만들기 비법 / 만능육수 끓이기! 국물이 필요한 모든 집밥요리의 맛을 업그레이드 시켜줍니다. 육수 끓이기는 정확한 레시피가 크게 필요없는데 재료의 비율만 대충 맞추면됩니다. 육수가 진하면 물을 섞어 사용해도 좋구요. 육수의 용도에 따라 재료의 차이는 조금씩 있겠지만 소개하는 레시피는 김치뿐만 아니라 국물이 필요한 모든 요리에 잘 어울리는 만능 육수입니다. 국수 육수로도 너무 좋구요~ ■재료 물 8L 다시멸치 60g 건밴댕이 70g 북어대가리 2개 (70g) 건표고버섯 4~5개 (40g) 다시마 50g 대파 2개 (200g) 양파 1.5개 (400g) 무 1/2개 (450g) 청양고추 3~4개 건고추 4개 깨끗한 천일염 1T ※건다시마는 물에 씻지마시고 마른 타올로 한 번 닦아서 사용하세요. 물에 씻으면 맛있는 성분이 빠져 나갑니다. 다시멸치는 내장을 빼고 건표고와 북어대가리는 물에 한 번 헹궈서.. 더보기
돌자반무침! 초초간단 돌자반 무침 만드는법! 너무 쉬워요~~ 가성비 좋은 돌자반으로 쉽고 간단하게 무침을 만들어 봤습니다. 의외로 어렵다고 생각하이는 분들이 많이 계신데 한 번 알고 나면 너무 쉬워서 자꾸하게됩니다. 그럼 후다닥 만들어 볼까요~~ ■재료 돌자반 55g 대파나 쪽파 약간 홍고추 1개 다진마늘 2/3T 진간장 2T 액젓(국간장 가능) 1T 맛술 2T 물엿 2~3T (단맛 조절) 참기름 (들기름)2T 깨소금 2T ※ 간은 크게 강하지 않으니 액젓이나 간장으로 기호에 맞게 조절하세요. 💕💕💕 ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/BeM-WE5WVyA 부피가 많아 보이지만 무치면 양이 많이 줍니다. 많은 양보다는 먹을만큼 만들어 간단하니 자주 만들어 먹는게 맛이 좋겠죠. 돌자반은 손으로 너무 잘지않게 대충 뜯어줍니다. 조개껍.. 더보기
생강청 만드는 법! 요리하기에 좋은 생강청 만드는법. 햇생강이 요즘 많이 나오고 있네요. 가격도 저렴하고 생강도 좋아서 지금 만들어 두면 1년이 든든합니다. 차로 마시려면 편썰거나 곱게 채 썰어 설탕이나 꿀을 섞어 만들면 됩니다. 오늘은 요리하기에 적합한 생강청을 만들어 1년을 보관하고 사용해도 변질되지 않는 생강청을 만들어 볼께요. 너무 간단하고 쉬워요~ ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/8Ni6VIRW-8g 생강은 1kg 준비했습니다. 장갑을 끼고 빡빡 문질러가며 흙을 깨끗이 씻어주세요. 깨끗이 씻은 생강은 굵은 마디는 잘라가며 사이에 끼어 있는 이물질도 제거하면서 껍질을 벗겨주세요. 조금이라도 무르거나 썩은게 있으면 잘라냅니다. 껍질을 벗긴 생강은 두 세번 물에 헹궈서 잔껍질을 없애주세요. 깨끗이 씻은 생강은 겉면이.. 더보기
파전 맛있게 만드는 법/불고기 파전 만들기/야채전 냉장고에 있는 야채 끌어 모아 고기 약간만 추가해서 맛있는 불고기 파전 만들어 봤어요~ ■재료 소고기 불고기용 130~150g 쪽파 두 주먹 정도 (160g) 양파 1/2개 청양고추 2~3개 쌈배추 3장 달걀 2개(소금 간 약간) ※고기 양념: 간마늘 1T 진간장 2T 설탕 1T 맛술 1T 참기름 2T 후추가루 1t ※반죽 계량컵 200ml 기준입니다! 부침가루 1컵 생수 1.5컵 ※야채는 꼭 파가 아니더라도 굴러다니는 냉장고 야채 아무거나 다 괜찮아요~ 🤗🤗🤗 먼저 고기를 분량의 양념 재료로 간을 해서 잠깐만 재워둡니다. 쪽파, 양파, 청양고추, 배추등 처리 곤란한 야채들 있으면 추가해서 썰어준비합니다. 반죽물을 만들어 부어줍니다. 밀가루를 적게 넣어야 전은 맛있죠~ 계란도 미리 풀어 놓습니다 팬에 기.. 더보기
백김치맛있게 담는 법. 파프리카 배추말이 백김치 황금레시피. 국물이 너무 시원하고 비주얼도 예뻐서 손님 초대상이나 파티상에 내놓아도 전혀 손색이 없는 배추말이 백김치입니다. 생각보다 어렵지않고 간단해서 금방 만들 수 있는 맛있는 물김치이니 꼭 한 번 만들어보세요. ■재료 배추잎 큰 것 20장 파프리카 2개 (빨강, 노랑) 무 중간 크기 1/4개 쪽파 가볍게 한 주먹(8~10 줄) 배 중간 크기 1/2개 마늘 5~6톨 (45g) 생강 약간 (10g) 다시마 육수 1컵 찹쌀풀 1/3컵 (물1컵에 찹쌀가루 1T) 새우젓 달인 물 (물1컵에 새우젓 1T 약간 모자라게) ※배추 절일 때 천일염 가벼운 3~4주먹 ※국물 만들기 배, 마늘, 생강에 새우젓 달인물 갈아서 건더기 걸러낸 물에 풀과 다시마육수 1컵, 꽃소금 1/2T, 생수 1컵. ※다른 물김치보다 간이 조금 약하게.. 더보기
새송이버섯 볶음! 새송이버섯 구이, 새송이 매콤 양념구이. 오늘은 가성비 좋은 새송이 버섯으로 매콤 양념구이를 만들어 봤습니다. ■재료 새송이 버섯 큰 것 4개 500g (양념): 쪽파 약간 청양고추 1~2개 다진마늘 1T 물엿 3T 설탕 1/2T 진간장 3T 고추장 1T 고추가루 1T 참기름 1T 깨소금, 후추 약간 ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/DeuVOrHZDS4 새송이는 키친타올에 물을 약간 묻혀서 한 번 닦아 주거나 흐르는 물에 살짝 씻어 주세요. 그리고 약간 두툼하게 썰어줍니다. 두툼하게 썬 새송이 버섯은 한 쪽 면만 가로세로 살짝 칼집을 넣어줍니다. 간도 잘배고 모양도 예쁘요~~ 귀찮으면 잔 칼집은 넣지 않아도 크게 상관은 없어요. 쪽파와 청양고추 총총 썰어줍니다. 분량의 양념재료 넣고 양념장을 만들어 주세요... 더보기
고추청 만들기! 매실청처럼 사용하는 천연 조미료 고추청! 올 해는 고추 가격이 좋은 걸 보니 고추가 풍년인 것 같네요. 빨강 고추 따고 남은 고추가 많아 이 맘때면 끝물고추를 농사 짓는 부모님이나 지인께서 많이 보내주시는데 가장 쉽게 해결하기 좋은 방법은 고추청 만들어 두면 좋은 것 같아요. 매실청을 사용하는 요리에 응용하면 좋고 생선요리나 겉절이등 다양하게 사용하면 또다른 맛으로 즐길 수 있으니 한 번 만들어 보기를 추천합니다. ※자세한 조리과정은 영상을 참고하세요! https://youtu.be/-N_5UM1Ce7o ■재료 고추 1.5Kg 올리고당 500g 설탕 1~1.2kg ※ 고추는 일반고추나 청양고추, 홍고추 다 좋습니다. 섞어 사용하셔도 좋구요. 약간 매운 고추가 들어가야 맛이 좋습니다. 기호에 맞게 선택하세요. ※설탕만으로 하셔도 좋고 반반 섞어도.. 더보기